飲食店の採用で、「ある時期は人が集まったのに、しばらくするとまた採用が止まる」という状態を繰り返していませんか。
繁忙期前に慌てて求人を出し、偶然応募が集まることはある。
しかし数か月後には再び人手不足に戻り、「結局いつも同じ状況だ」という感覚だけが残ります。
この悩みは、応募が来ないこと自体よりも、採用が安定しないことにあります。
うまくいった理由が説明できず、次にどうすればいいのか分からない。
その結果、採用は「運が良ければ成功するもの」「忙しい時期を乗り切るための一時対応」になりやすくなります。
しかし、採用が一時的にしかうまくいかない状態は、現場の努力不足ではありません。
採用活動全体の流れが、構造として整理されていないことから生まれています。
飲食店では、「今は人が動かない時期」「このエリアは採用が難しい」といった言葉がよく聞かれます。
確かに外部要因は存在しますが、それだけで採用の成否が決まるわけではありません。
よくある誤解は、採用の結果をタイミングや景気の問題として捉えすぎてしまうことです。
一時的に採用がうまくいった経験があると、「あの時と同じことをすればいい」と考えがちです。
しかし、同じ求人を出しても同じ結果にならないことの方が多い。
これは、採用が再現可能な流れとして設計されていないからです。
応募者は常に、「この店で働く判断材料が十分にあるか」を見ています。
その判断を支える場所が曖昧なままでは、反応は一過性のものになりやすくなります。
採用が一時的にしかうまくいかない飲食店に共通しているのは、採用活動全体を支える前提が定まっていないことです。
求人、面接、採用決定がそれぞれ独立した作業になり、一本の流れとして設計されていません。
ここで重要になるのが採用拠点という考え方です。
採用拠点とは、採用を単発のイベントではなく、継続的な活動として回すための考え方・前提・構造を指します。採用拠点がない状態では、毎回ゼロから採用を考えることになり、判断軸が蓄積されません。
本来、採用ページはこの採用拠点の中で機能する存在です。
採用ページは、応募者に判断材料を残すための情報の受け皿・確認場所です。
しかし、採用拠点が整理されていないと、採用ページの役割も定まらず、「作ったが使われない」「忙しくなると放置される」状態になります。
その結果、採用活動は場当たり的になり、うまくいく時といかない時の差が大きくなります。
採用を安定させるために必要なのは、施策を増やすことではありません。
まず、採用活動全体を一度文章として整理することです。
飲食店の採用は、
求人 → 情報確認 → 応募 → 面接 → 判断
という流れで進みます。この中で、応募者が最も迷うのが「本当にここで働いていいのか」という判断の部分です。
この判断を支える確認場所として、採用ページが存在しているかどうかが重要になります。
採用ページは説明を増やす場所ではなく、面接前後に何度でも見返せる判断材料の整理場所です。
そして、この配置を成立させる前提が採用拠点です。
採用拠点が明確であれば、
・求人は入口
・採用ページは判断材料の受け皿
・面接は最終確認
という役割分担ができます。
このように採用活動全体を文章で整理することで、「なぜ今回はうまくいかなかったのか」「なぜ一時的にしか続かなかったのか」を、感覚ではなく構造で捉えられるようになります。
採用が一時的にしかうまくいかない状態は、努力や気合の問題ではありません。
採用活動全体の流れが整理されておらず、判断の基準が蓄積されていないことが原因です。
採用ページが応募者の判断材料を残す確認場所として機能しているか、そしてそれが採用拠点という前提の中で整理されているか。
この二つを軸に見ることで、採用の波がなぜ生まれているのかが見えてきます。
解決を急ぐ前に、まずは採用活動全体を文章として捉え直すこと。
それが、採用を一過性で終わらせないための出発点になります。